Чтобы питаться по-японски, нужно придерживаться всего трех правил. О них подробно рассказывает парижский диетолог Софи Ортега в новой книге «Секреты здоровья и стройности из Японии».
1. Ешьте меньше
Сохранить тело стройным и здоровым помогает низкокалорийный рацион питания. «Исторически сложилось, что японцы почти не едят сахара, сыра, молочных продуктов, жареной пищи и сладостей», — объясняет диетолог.
80% рациона составляют овощи, соя, зелень и другая растительная пища. Остальные 20% — это рыба, моллюски и водоросли, а также нежирное мясо и птица, рис, рапсовое и кунжутное масло. Сладости и десерты едят не каждый день, а скорее по исключительным поводам.
Японцы пьют много жидкости — воды, зеленого чая, богатого антиоксидантами, и напитка «собача». Это настой обжаренной гречки, который очищает организм и способствует сжиганию жиров.
Японцы не считают калории, но придерживаются правила «хара хачи бу»
Эту фразу они говорят каждый раз, садясь за стол. Перевести ее можно так: «Желудок полон на 80%». Таким образом можно напомнить себе, что переедать вредно, а из-за стола нужно вставать, когда еще не до конца насытился.
Чтобы есть меньше, Софи Ортега рекомендует принимать пищу, не отвлекаясь на другие виды деятельности, в тишине или в дружественной атмосфере. Сидя за обеденным столом, а не за рабочим, и не на бегу. «Важно неторопливо жевать, смотреть, обонять, чувствовать и наслаждаться блюдом, чтобы вовремя ощутить сытость и не переесть», — объясняет эксперт.
Еду лучше накладывать в японскую миску-пиалу, которая вмещает примерно 150 граммов пищи. При этом кажется, что ее гораздо больше. Еще одна хитрость — есть палочками. Они замедляют процесс и заставляют сконцентрироваться на нем. К тому же палочки вынуждают нас есть маленькими кусочками, что настраивает на медитативный лад.
2. Готовьте просто и быстро
Блюда японской кухни всегда очень простые, но приготовлены из свежих, качественных и преимущественно сезонных продуктов.
«Высокая температура при длительной жарке или тушении меняет структуру продуктов, убивает витамины и полезные микроэлементы», — объясняет Софи Ортега. В Японии рыбу и овощи чаще всего едят сырыми или быстро обжаренными на вок-сковороде.
На ней овощи готовят до состояния аль денте и приправляют рисовым уксусом или соевым соусом. Получается быстро и вкусно
Важное правило японской кухни — сезонность. Даже меню в ресторанах меняется минимум четыре раза в год. Привозные, а значит специальным образом обработанные против гниения, овощи и фрукты тут не в почете.
3. Обретите дзен
«Как и жители западных стран, японцы постоянно подвергаются стрессу, — напоминает Софи Ортега. — А стресс — один из главных врагов похудения. Ведь он провоцирует синтез гормонов, заставляющих больше есть. Это ведет к совершенно ненужным „нервным перекусам“, злоупотреблению сладкой и жирной пищей». К тому же японцы уверены, что пища, съеденная в дурном расположении духа, способна только навредить.
Победить стресс японцам помогает физическая активность — ходьба, езда на велосипеде, боевые искусства. Но ничего изнурительного. Большинство жителей Страны восходящего солнца выбирают так называемую «естественную и спонтанную» активность, которая поддерживает мышцы в тонусе и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Простая прогулка в парке, садоводство или дыхательная гимнастика наполняют энергией и помогают обрести гармонию
Релаксации способствуют медитация и массаж, а также хобби, например, оригами, искусство каллиграфии или бонсай. Все это помогает обрести дзен.
Кроме того, японцы чтят принцип «юимару», что в переводе означает «круг сплоченных». Люди живут по правилу «каждый помогает каждому» и всегда готовы прийти на выручку друг другу, что вселяет уверенность в завтрашнем дне и оптимизм.
