Интуитивное питание становится по-настоящему «горячей темой». Приятно осознавать, что я приложила к этому руку. В интернете все чаще мелькают теги, сопровождающие снимки блюд, далеких от современных диетических стандартов, — тут и булочки, и бутерброды со сгущенкой, и обильно сдобренная маслом каша.
Все больше людей осознают три простые истины о диетах
1. Диета — это неэффективно. Сколько бы килограммов мы ни скинули на диете, только 5% из нас смогут сохранить это достижение. Остальные вернут сброшенное в течение 1–3 лет.
Стресс и дефицит сна, а также принадлежность к белой европеоидной расе — факторы, значительно увеличивающие эту вероятность. Стресс рождает переизбыток гормона кортизола. Дефицит сна нарушает выработку гормона, регулирующего чувство насыщения, — мы перестаем ощущать сытость, когда недостаточно спим.
А принадлежность к белому европеоидному этносу коррелирует с наличием определенного гена, который обуславливает повышение аппетита при повышенном содержании кортизола в крови (в норме должно быть ровно наоборот). И ловушка захлопнулась.
2. Диета — это разрушительно для вашей жизни. Работа? Отношения? Дети? Все меркнет перед Ее Величеством Диетой, которая отныне будет занимать все ваши мысли. Вы будете часто взвешиваться, в особо тяжелых случаях — по нескольку раз в день.
Цифры на весах будут определять ваше самочувствие, настроение в течение дня и даже ощущение себя «стройной» или «жирной». За столом вы будете видеть не еду и возможные блюда из нее, а опасность или относительную безопасность.
Диета напоминает холодную и отстраненную мать: как ни старайся, хорошим для нее все равно не будешь
Бизнес-ланчи, кофе с подругой, вечеринки, дни рожденья и другие праздники станут мучением — вы все время будете принимать решение, можно ли вам немного отпустить вожжи или стоит проявить волю. Самое ужасное — какое бы решение вы ни приняли, вы все равно будете ощущать себя несчастным.
Любое движение будет ценно только количеством калорий, которое оно сжигает. Потому что больше всего на свете вам хотелось бы завернуться в одеяло и уснуть до того момента, пока весы наконец не замрут на желанной цифре…
3. Диета — это унизительно. Диета напоминает холодную и отстраненную мать: как ни старайся, хорошим для нее все равно не будешь. Что бы мы ни делали, рано или поздно мы оказываемся «сами виноваты» в том, что наша диета не сработала.
И мы склоняем голову в привычном приступе стыда: грешны! Да — нарушали, да — смотрели на сладкое и запрещенное, да — мы безвольные, не умеющие контролировать себя дети… Унижение и страх — постоянные спутники того, кто на диете. Унижение от ощущения себя потенциально «плохим мальчиком или девочкой». Страх о том, что вдруг тонкая нитка контроля не выдержит и порвется.
К счастью, все больше людей понимают: любые ограничения в питании заводят нас в тупик, вызывают тревогу и мешают наслаждаться едой — ибо еда создана не только для насыщения, но и для наслаждения.
Питаться интуитивно: как это?
Поговорим о том, какие неизбежные перемены в жизни вам приходится принять, если вы решили стать «интуитивным едоком». Почему бывает так сложно переключиться с опостылевшего «плана питания», приобретенного у популярного диетолога, на свободное, без ограничений, питание?
1. Вам придется поставить себя на первое место
Как показывает практика, это бывает очень непросто. Особенно если вы работающая мама. Дедлайны проектов, детские капризы, срочные звонки, и «вот сейчас доделаю это и пойду поем» — негодные сценарии для интуитивного едока.
Основным регулятором вашего поведения становится ваш собственный голод — крошечный, едва проклюнувшийся, тот самый, который мы привыкли терпеть. Его нужно пестовать и спешить удовлетворить. Это единственный способ больше никогда не переедать.
2. Вы откажетесь от диет
Начав питаться интуитивно, вы, скорее всего, больше никогда не сможете вернуться в унизительную диетическую клетку. Даже если обнаружите, что ваше тело по-прежнему не соответствует необходимым стандартам.
Тот, кто хотя бы на время оказался на свободе, больше не в силах вернуться в заточение. Вы выпадете из социального окружения женщин и мужчин, которые все время думают, говорят о еде и тренировках.
Вполне возможно, вам будет одиноко. Вполне возможно, что в какой-то момент свобода напугает вас своей бесконтрольностью и вы попробуете комбинировать принципы интуитивного питания с диетическим подходом.
Вы будете есть только то, что вам действительно в данный момент хочется
Безнадежное занятие, многие пробовали до вас. Так же, как невозможно быть слегка беременной, нельзя питаться наполовину интуитивно. Как только в вашем питании появляются любые правила, кроме тех, что вводит ваш собственный организм, вы снова окажетесь на диете.
Вам придется преодолеть страх свободы, чтобы снова открыть эту клетку. Хорошая новость в том, что ключ от этой клетки находится у вас в руках.
3. Вы станете привередливы в еде
Вы раз и навсегда перестанете «есть что дают», «доедать, а то испортится» и «есть, потому что мама старалась, готовила». Вы будете есть только то, что вам действительно в данный момент хочется.
Сначала будет страшно: кажется, что, отпустив диетические вожжи, мы непременно захотим профитроли с заварным кремом в два часа ночи или, скажем, фруктовое бланманже в пустынном индустриальном районе.
Реальность намного дружелюбнее: хочется обычно простых, понятных и доступных блюд.
4. Вы начнете отказываться «есть за компанию»
На предложение коллег «взять по десерту» за обедом или приглашение родных «попить чаю» вы научитесь отвечать фразой «Спасибо, я не голоден/голодна, я могу просто посидеть с вами».
Потому что потребности собственного тела — важнее, чем желание коллег и друзей испытывать чувство вины за нарушение их диеты не в одиночестве.
5. Вам придется смириться с тем, что спорт — для удовольствия
Возможно, вы бросите спортзал, если ходили туда. Начнете туда ходить, если бросили. Откроете для себя странные и нелепые виды спорта — ходьбу с палками, йогу в сауне или гамаках.
Прислушиваясь к своему телу, вы обнаружите, что ему некомфортно поднимать штангу, а хочется танцевать на пилоне. Что тело не хочет быстро бегать, оно хочет плавно ходить.
Есть только один способ договориться с телом, не применяя насилия, — дать ему то, что оно хочет
И есть только один способ договориться с телом, не применяя насилия, — дать ему то, что оно хочет.
6. Вы подружитесь с зеркалом
Это произойдет не сразу. Но обязательно произойдет. Выйдя из душа и проходя мимо зеркала, вы перестанете мгновенно заворачиваться в полотенце. Вы перестанете морщиться, разглядывая свои складки, растяжки, морщины.
Не лукавьте — они у вас есть, и у меня тоже. Потому что наши тела — не пластиковые, это книга нашей собственной жизни. Конечно, в ней есть помятые страницы, пожелтевшие углы.
Нет, вы не начнете обожать каждый квадратный сантиметр площади своего организма — по-прежнему будут те его части, которые будут вам нравиться меньше. Но станет гораздо больше частей, который будут вам нравиться больше.
7. Вы выбросите много одежды… и купите много новой
Однажды вы сделаете глубокий вдох (или три, или пять) и откроете шкаф. Вы достанете оттуда «добеременные джинсы», кофточку с распродажи, купленную пять лет назад и лишь немного тесноватую в груди, и всю ту одежду, которую вы начнете носить в «новой худой жизни».
Много из этой одежды будет новой, ненадеванной. Вы засунете эти вещи в мешок и отдадите в благотворительный фонд.
Взамен вы купите себе вещи вашего текущего размера. Какой бы ужасной, с точки зрения гламурных журналов, буквой он ни назывался, вы имеете право носить одежду, подходящую вам по размеру.
8. Вы научитесь справляться с завистью окружающих
Неожиданно, но правда. Свобода жить не по правилам, диктуемым средой, вызывает у окружающих зависть и раздражение. Вас начнут поучать, воспитывать, стыдить и стращать. Вас будут пугать, что в скором времени вы превратитесь в бегемота, непременно заболеете диабетом, ишемией и еще полутора десятками разных заболеваний…
Вам придется научиться оберегать себя от этих нападений и, возможно, даже расстаться с некоторыми из хороших знакомых.
Хорошая новость — вы найдете и единомышленников. Людей, которые спросят, что именно вы делаете, чтобы не волноваться о весе и еде, и попросят поделиться опытом.
9. Вы рискуете разлюбить «те самые булочки» и мамин «Наполеон»
Может быть, самое разочаровывающее из изменений: ваша «особенно вкусная» еда, та, которую всегда было нельзя, — карамельное мороженое с двойным шоколадным соусом, булочки с кремом или фирменный торт — перестанет казаться вам настолько вкусной.
В один прекрасный день вы попробуете эти блюда и удивитесь: где же те незабываемые ощущения, где обещанное «райское наслаждение»? По-новому настроенный вкус, как чувствительный инструмент, уловит избыток сахара или жира, химический привкус, избыточную соленость.
Вы обнаружите, что любите простые, понятные вкусы «живых» продуктов или несложных блюд. Вы полюбите орехи. Или морковь. Или картофельное пюре.
И этот отчасти грустный, а отчасти триумфальный момент будет означать, что интуитивное питание окончательно вошло в вашу жизнь. И в ней больше нет места запретам в еде. А любовь к десятку пирожных и диетическое насилие уступили место наслаждению, гармонии и радости.
