Основой такого питания должны прежде всего быть овощи, в которые добавляются оливковое или натуральное сливочное масло, чеснок, специи и приправы. Мясо, рыба, яйца являются лишь дополнением к овощным блюдам — они перестают быть основными в рационе. Такое меню кардинально противоположно классическому блюду европейской кухни (там главным является мясо, а овощи — лишь гарнир).
Базовые продукты
- Животные белки. Рыба, мясо, яйца натурального происхождения.
- Злаки. Хлеб из муки грубого помола, темный рис.
- Жиры (липиды). Оливковое масло, натуральное сливочное масло.
- Специи (куркума, карри, тмин, розмарин, чеснок).
- Овощи (брокколи…) + фрукты (виноград, мандарины, персики, малина…) + растительные белки (чечевица, зеленый горошек, фасоль, тофу…).
Овощи и фрукты, которые наиболее сильно впитывают пестициды (их лучше покупать в специализированных биомагазинах)
- Яблоки, груши, персики, нектарины, клубника, вишня, малина, виноград.
- Сладкий перец, сельдерей, стручковая фасоль, картофель, шпинат, салат-латук.
- Огурцы, кабачки, тыква.
Овощи и фрукты, слабо впитывающие пестициды
- Бананы, апельсины, мандарины, ананасы, грейпфруты, дыни, арбузы, сливы, киви, ежевика, манго, папайя.
- Брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, грибы.
Снизить потребление или исключить из рациона
- Сахар белый и темный, кленовый сироп, кукурузный сироп, декстроза (глюкоза).
- Мучные продукты: белый хлеб и выпечка, слишком проваренные макароны, белый рис, рисовые лепешки.
- Картофель и особенно картофельное пюре.
- Кукурузные хлопья и большинство хрустящих хлопьев.
- Варенье, сиропы, джемы.
- Сладкие напитки: сладкая газированная вода, промышленные соки, алкоголь вне приемов пищи.
- Продукты с повышенным содержанием глюкозы (сахар, белая мука…).
- Гидрогенизированные жиры (жир для фритюра, маргарин).
- Промышленные молочные продукты.
- Картофель фри, фритюр, чипсы, орешки к аперитиву.
- Красное мясо, кожа птицы.
- Кожура овощей и фруктов промышленного происхождения (пестициды накапливаются именно в ней).
- Вода из-под крана: в районах сельскохозяйственного производства в нее попадают пестициды и нитраты.
Употреблять в пищу
- Содержащие сахар экстракты натурального происхождения, ксилол, черный шоколад (более 70% какао).
- Продукты из смешанных злаков или муки грубого помола: хлеб ржаной и типа «8 злаков»; рис темный и басмати; макароны «аль денте»; овес, ячмень, гречка.
- Сладкий картофель (батат), ямс, чечевица, фасоль.
- Овсяные хлопья, мюсли; злаки, богатые волокнами.
- Фрукты и ягоды (особенно черника, вишня, малина).
- Вода с добавлением лимона, цедры, чабреца, шалфея, зеленый чай. Бокал вина в день во время приема пищи.
- Чеснок, лук, лук-шалот; фрукты; мука и содержащие крахмал изделия с низким содержанием глюкозы.
- Масло оливковое и льняное.
- Молочные продукты натурального происхождения.
- Оливки, помидоры черри.
- Овощи, мясо птицы; тофу; яйца и красное мясо «био»; рыба (макрель, скумбрия, сардины, лосось).
- Очищенные овощи и фрукты.
- Фильтрованная вода из-под крана, минеральная или столовая вода в бутылках.
Средства бытовой химии и другие повседневные товары
Нежелательно
- Хлористый этилен (используется при химчистке).
- Дезодоранты, антиперспиранты, содержащие алюминий.
- Косметические средства, лосьоны, шампуни, краски для волос, лаки, муссы, гели, лаки для ногтей, солнцезащитные средства, а также дезодоранты с содержанием эстрогенов или плацентарных гормонов, парабена и эфира фталевой кислоты.
- Духи с содержанием фталатов (почти все).
- Средства от насекомых и грызунов.
- Пластиковая посуда с содержанием ПВХ, посуда из полистирола и пенополистирола (часто используется для разогревания блюд или напитков).
- Тефлоновые сковородки с поврежденным покрытием.
- Чистящие и моющие средства, дезинфектанты, капсулы для туалетов, как правило, содержащие алкил.
Вместо этого
- Проветривать белье после химчистки на свежем воздухе. Или предпочесть влажную чистку с использованием жидкого углекислого газа или силикона.
- Натуральные дезодоранты, не содержащие алюминия.
- Натуральные косметические средства, не содержащие парабена и фталатов.
- Туалетная вода вместо духов: в ней содержится меньше эфира фталевой кислоты.
- Пестициды, изготовленные на основе эфирных масел, борной кислоты, с основой из кремнеземов.
- Керамическая или стеклянная посуда.
- Тефлоновая посуда с неповрежденной поверхностью или сковородки без тефлонового покрытия.
- Экологически безопасные моющие и чистящие средства, уксус, содовый раствор, хозяйственное мыло.
Обращайте внимание на этикетки с расшифровкой компонентов, входящих в состав продукции, которую вы употребляете.
